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玻璃瓶厂之古代蒸馏酒名称
发布时间:2010.06.22 新闻来源:玻璃酒瓶_白酒瓶_玻璃瓶厂-山东郓城瑞升玻璃有限公司 浏览次数:
在我国古代,由于历史悠久,地域不一,留传下的蒸馏酒的名称多,但古代文献中所说的”白酒"这一名称却不是指蒸馏酒。 前面已说过它是一种酿造的米酒。只是到了现代,才用白酒代表经蒸馏的酒。
我国古代文献中蒸馏酒的称谓主要有:
“烧酒”“烧春”,始用于唐代,但是唐代所说的烧酒,烧春是否指蒸馏酒还有争论。宋代以后,烧酒,烧春才是真正的蒸馏酒;
阿剌吉酒(元代《饮膳正要》);
南番烧酒(元代《居家必用事类全集》,原注为“阿里乞”);
轧赖机(元代《轧赖机酒赋》);
法酒(明初《草木子》,原书又称为“哈剌基”);
汗酒,气酒(清代《浪迹丛谈续谈三谈》中引元代人李宗表诗);
火酒(明代《本草纲目》);
酒露(清代《滇海虞衡志》);
梁酒,梁滴烧(清代《随园食单》)。在清代和民国时期,往往是蒸馏酒的统称。
白酒和老白干,这是现代才启用的名称。
糟烧或糟烧酒,是黄酒过滤后的酒糟经再次发酵,并经蒸馏得到的蒸馏酒。有的书将糟烧酒称为“酒汗”。
据考证,阿剌吉,轧赖机,阿里乞,哈剌基等名称都是个来?quot;Arrack" 的译音。关于"Arrack"这个字,在人认为在语源上它是"汗"的同义词。本来是指"树汁",后来发展成植物的液汁自然发酵成的酒。这个字即可指未经蒸馏的树汁及其自然发酵而成的酒,又可用来指经蒸馏而成的酒。"Arrack"这个字在各国古代都通行过,写法上稍有不同,如法语"Arac",德语"Arrck","Rack", 荷兰语 "Arak" 或 "Rak",葡萄芽语"Araca"。(吴德铎:"阿剌吉与蒸馏酒",<<辉煌的酒文代>>,成都出版社,1993年)。通过对一些国外酒史资料来看,古代用"Arrack" 等名称所指的酒一般都是蒸馏酒。
对于蒸馏这一过程的描述,古人及现代人所用的词汇也有不少。如“蒸酒”, “烧酒”,“吊酒”,“拷酒”。
对于蒸馏器的称呼,则多,有:蒸锅、烧锅、酒甑。赫艄?、烧锅、酒甑 ■字即可指未经蒸馏的树汁及其自然发嵔投傻木?,又可用来指经蒸馏而成的酒。"Arrack"这个字在各国古代都通行过,写法上稍有不同,如法语"Arac",德语"Arrck","Rack", 荷兰语 "Arak" 或 "Rak",葡萄芽语"Araca"。(吴德铎:"阿剌吉与蒸馏酒",<<辉煌的酒文代>>,成都出版社,1993年)。通过对一些国外酒史资料来看,古代用"Arrack" 等名称所指的酒一般都是蒸馏酒。
对于蒸馏这一过程的描述,古人及现代人所用的词汇也有不少。如“蒸酒”, “烧酒”,“吊酒”,“拷酒”。
对于蒸馏器的称呼,则多,有:蒸锅、烧锅、酒甑。江苏快三精准计划网页版

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