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玻璃瓶廠之古代蒸餾酒名稱
發布時間:2010.06.22 新聞來源:玻璃酒瓶_白酒瓶_玻璃瓶廠-山東鄆城瑞升玻璃有限公司 瀏覽次數:
在我國古代,由于歷史悠久,地域不一,留傳下的蒸餾酒的名稱多,但古代文獻中所說的”白酒"這一名稱卻不是指蒸餾酒。 前面已說過它是一種釀造的米酒。只是到了現代,才用白酒代表經蒸餾的酒。
我國古代文獻中蒸餾酒的稱謂主要有:
“燒酒”“燒春”,始用于唐代,但是唐代所說的燒酒,燒春是否指蒸餾酒還有爭論。宋代以后,燒酒,燒春才是真正的蒸餾酒;
阿剌吉酒(元代《飲膳正要》);
南番燒酒(元代《居家必用事類全集》,原注為“阿里乞”);
軋賴機(元代《軋賴機酒賦》);
法酒(明初《草木子》,原書又稱為“哈剌基”);
汗酒,氣酒(清代《浪跡叢談續談三談》中引元代人李宗表詩);
火酒(明代《本草綱目》);
酒露(清代《滇海虞衡志》);
梁酒,梁滴燒(清代《隨園食單》)。在清代和民國時期,往往是蒸餾酒的統稱。
白酒和老白干,這是現代才啟用的名稱。
糟燒或糟燒酒,是黃酒過濾后的酒糟經再次發酵,并經蒸餾得到的蒸餾酒。有的書將糟燒酒稱為“酒汗”。
據考證,阿剌吉,軋賴機,阿里乞,哈剌基等名稱都是個來?quot;Arrack" 的譯音。關于"Arrack"這個字,在人認為在語源上它是"汗"的同義詞。本來是指"樹汁",后來發展成植物的液汁自然發酵成的酒。這個字即可指未經蒸餾的樹汁及其自然發酵而成的酒,又可用來指經蒸餾而成的酒。"Arrack"這個字在各國古代都通行過,寫法上稍有不同,如法語"Arac",德語"Arrck","Rack", 荷蘭語 "Arak" 或 "Rak",葡萄芽語"Araca"。(吳德鐸:"阿剌吉與蒸餾酒",<<輝煌的酒文代>>,成都出版社,1993年)。通過對一些國外酒史資料來看,古代用"Arrack" 等名稱所指的酒一般都是蒸餾酒。
對于蒸餾這一過程的描述,古人及現代人所用的詞匯也有不少。如“蒸酒”, “燒酒”,“吊酒”,“拷酒”。
對于蒸餾器的稱呼,則多,有:蒸鍋、燒鍋、酒甑。赫艄?、燒鍋、酒甑 ■字即可指未經蒸餾的樹汁及其自然發嵔投傻木?,又可用來指經蒸餾而成的酒。"Arrack"這個字在各國古代都通行過,寫法上稍有不同,如法語"Arac",德語"Arrck","Rack", 荷蘭語 "Arak" 或 "Rak",葡萄芽語"Araca"。(吳德鐸:"阿剌吉與蒸餾酒",<<輝煌的酒文代>>,成都出版社,1993年)。通過對一些國外酒史資料來看,古代用"Arrack" 等名稱所指的酒一般都是蒸餾酒。
對于蒸餾這一過程的描述,古人及現代人所用的詞匯也有不少。如“蒸酒”, “燒酒”,“吊酒”,“拷酒”。
對于蒸餾器的稱呼,則多,有:蒸鍋、燒鍋、酒甑。江苏快三精准计划网页版

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